Τα φασόλια μπαρμπούνια είναι ιδιαίτερα γνωστά για τις πολύχρωμες κηλίδες οι οποίες κατα το μαγείρεμα εξαφανίζονται.
Είναι μια πολύ νόστιμη ποικιλία οσπρίων με ιδιαίτερες ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Το όνομα τους οφείλεται στην εξωτερική τους εμφάνιση, αφού όταν είναι χλωρά μοιάζουν στο χρώμα με το ψάρι μπαρμπούνι.
Έχουν πολλούς διαφορετικούς τρόπους μαγειρεματος, όπως λαδερά, με κρέας ή σε μια πολύχρωμη δροσερή σαλάτα.
• Περιέχουν πολλές φυτικές ίνες
• Βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου
• Βοηθούν στη ρύθμιση της χοληστερίνης
• Περιέχουν σίδηρο
• Αποτελούν πηγή βιταμίνης Β.